Вероятно почти все кто бывал в Юго – Восточной Азии знают что такое Нудл суп и если не пробовали, то видели уж точно. Говоря проще – это азиатский суп лапша. Кому – то он нравится, кому – то нет, а я его обожаю. Суп очень популярн во многих странах ЮВА, но вкус везде разный. Лично мне больше нравится вариант тайской кухни. О нем и расскажу. Точнее расскажу о том, как его приготовить в наших российских условиях. Конечно, это будет лишь подобие, адаптированное под реалии наших магазинов, в котором будет не хватать некоторых вкусовых компонентов, а некоторые будут лишними, но, что есть под рукой, тем и будем стараться обойтись.
Нравится он мне не только вкусом и простотой приготовления, но и богатыми возможностями для кулинарного творчества и разгула фантазии. По сути, рецепт Нудл супа, который хочу предложить – конструктор, собираемый непосредственно перед подачей на стол. Соответственно каждый сможет намешать что по душе.
И так, рецепт Нудл супа в моем исполнении
Продукты:
- рисовая лапша (в Ашане есть совсем не дорогая)
- яйца – 2 шт.
- кусок мяса – грамм 300 (в принципе любого)
- чеснок – пара крупных зубчиков
- зелень (лук, петрушка, укроп) – по вкусу (мне нравится когда всего много)
- овощи (морковь, редиска, болгарский перец, капуста и что угодно) – тоже, что и с зеленью
- приправы – лучше ароматные, я предпочитаю Азиатские (привозим из своих самостоятельных бюджетных путешествий или находим в Питере), какие не важно, главное, что бы нравились вам.
- чили перчик – на любителя (я люблю острую кухню)
- сухой концентрат бульона (Маги и им подобные) – говяжий или куриный, кому какой запах больше по вкусу. Лично мне в Нудл супе больше нравится говяжий.
Длинно пишу – готовится проще
Первым делом ставим вариться мясо и яйца. Пока они варятся, быстренько готовим рисовую лапшу – дело пяти минут. Вскипятили воду (я добавляю ½ чайной ложки бульонного концентрата), кинули лапшу, минуту проварили, слили, промыли слили. Лапша готова.
После чего мелко нарезаем зелень, овощи, чеснок. В данном случае у меня были 2 редиски, ½ морковки, ¼ болгарского перчика, зеленый лук, укроп и петрушка. Морковку следует нарезать потоньше (для этого использую обычную кортофелечистку). Все смешиваем и ставим отдельно.
Пока боремся с зеленью и лапшой, яйца уже сварились вкрутую. Чистим, нарезаем кусочками. А тут уже и мясо готово. Так же нарезаем мелкими кусочками и смешиваем с яйцом. Ставим тоже отдельно.
В бульон от мяса добавляем приправы, бульонный концентрат, мелко нарезанный (или крошим сухой) перец чили. В общем – на свой вкус и цвет.
В итоге имеем три компонента, нет четыре, еще бульон (у меня иногда больше, ну типа мясо отдельно, яйца отдельно, зелень и овощи тоже по раздельности, но это уже мои кулинарные извращения). Эти компоненты и стоят в холодильнике до момента, когда соберусь отведать Нудл супа.
Смешиваю все по вкусу и потребностям. Кому с мясом, кому без, кому зелени побольше, а кому одну лапшу…
Далее заливаем бульоном, можно горячим. А можно холодным и затем разогреть в микроволновке. Все, наслаждаемся вкусным супчиком! Что немало важно, овощи и зелень в нем не варенные, а свежие и полные витаминов. Ну при условии конечно, что в овощах из супермаркета есть витамины =)
Напоследок замечу еще раз – перечисленные мною продукты можно изменять практически как угодно в соответствии с вашим вкусом и предпочтениями. Даже в момент перед заливкой бульоном, т.е. перед подачей на стол. И вплоть до вегетарианского исполнения (варим еще один бульон без мяса).
Да, вот еще. Данный рецепт можно отнести и к нашей походной кухне. Приготовить его на природе – пару пустяков. Мясо и яйца отвариваем дома, а бульон быстренько делаем из концентрата. 10 – 15 минут и свежий, горячий суп готов.
Приятного аппетита!
•
Страховка:
Трансферы:
Класс, попробую приготовить!
Приготовила по вашему рецепту, что то не очень. Я думаю, что это что то не так сделала
Думаю дело не в вас, а в самом рецепте — он, мягко говоря, не очень (не в обиду автору). Выглядит точно не эстетично. Попробуйте добавить обжаренное мясо, яйца заменить на перепелиные (разрезанное на 2 части), из овощей оставьте: болгарский перец, морковь и стебель сельдерея, нарезанные полосками 6х2см, зелень —
на ваше усмотрение, я лично считаю что в этом блюде ей быть не обязательно. Куски мяса и овощей желательно делать более крупными, тоже касается и яиц (резать не больше чем на 2 части), тогда блюдо будет иметь более эстетичный вид.
Да какие обиды — дело вкуса, а вкусы у всех разные)))
Это не конкретный рецепт которому нужно слепо следовать, а всего лишь идея «супа-конструктора». К примеру я сам, готовя его, далеко не всегда использую все описанные компоненты.
Думаю дело в специях, но главное во вкусах. Азиатская кухня мало кому из европейцев нравится =)
Ой, а мне очень понравился.
Приготовила на выходных. Что удивительно, мое семейство вскормленное на жареной картошке и борщах, было от супа в восторге. К следующим выходным заказывают вновь)
Приготовила мужу. Сначала сказал, что не будет есть сырую морковь и редиску, потом распробовал и попросил добавки)
А я скучаю по азиатской кухне. Мы недавно вернулись в Архангельск, и сначала всё казалось просто безвкусным.. Хорошо, что специи с собой прихватили :) А еще очень не хватает фруктов! Спасибо за рецепт нуддл супа, думаю скоро приготовим. Напишу, как получилось:)
Выглядит аппетитно) Обязательно попробую приготовить)
Приготовила вчера, муж в восторге) Наконец-то угодила. Спасибо за рецепт)
Хороший муж — сытый муж ))
По-моему на настоящий тайский нудл-суп не похоже от слова «совсем». Тайский нудл-суп, который готовят на отдельной макашнице или в «нудлсупочной», а не суррогат, который подают в туристических кафе, отличается как раз весьма насыщенным натуральным мясным бульоном. И не добавляют туда всякую фигню типа капусты, морковки и редиски. Мясо, специи, лапша, мясные шарики, где-то лук добавляют, и сушеный омлет.
Мы и не претендуем на то, что наш рецепт — это рецепт настоящего «нудл супа», читайте внимательнее)
В Тае, да и в других странах, мы редко питаемся в туристических кафе, предпочитая местный общепит и можем заметить следующее — разных районах Таиланда этот суп готовят по разному. Отличие же этого супа в разных странах Азии, порой, разительное.
Про «насыщенным натуральным мясным бульоном» в макашницах — улыбнуло, спасибо)))
Ничего тут смешного и удивительного, настоящий нудл-суп варится именно на мясном бульоне, т. к. в нем постоянно варят мясо, которое потом кладут в тарелки, бульон получается очень насыщенным, почти как на холодец. Мы весь Таиланд изъездили из конца в конец, вариантов супа встречается много, бывает и на воде, но это совсем не то. Уж не знаю, где вы пробовали суп, что не заметили, что он на мясном бульоне. А ваш, при всем уважении, по крайней мере на вид, больше всего напоминает окрошку, только с бульоном вместо кваса. И я читала внимательно, вы говорите о вашем варианте приготовления именно тайского нудл-супа. Жаль, что не получилось фотку правильного супа вставить.
Извините, но на вкус и цвет. Просто искала рецепт именно тайского супа, а нашла ваш, а он совсем не похож даже. пойду сама ваять.
Ну я же не заставляю вас готовить по моему рецепту. Ну простите меня, что обозвал его «тайским», не думал, что могу кого-то этим так сильно обидеть. Фото? Ну, вот один из вариантов, из макашницы на Ланте
Кстати, а зачем вам его искать, если вы его уже озвучили в своем первом комментарии?))
Изначальный, классический нудл суп, согласен — готовится на мясном бульоне, вы абсолютно правы. Но, дело в том, что на дворе уже 21-й век и тайцы (во всяком случае в тех немногих макашницах и тайских едальнях в которых я его ел), давно очень редко используют настоящий мясной бульон, особенно в макашницах, мясо там плавает, это да, но бульон далеко не чисто мясной))
Завидую вам немного, мне, что бы «объехать весь Таиланд из конца в конец» еще не один год туда нужно ездить. Я даже пока не встречал там супа в бульоне как «почти холодец», из бульонов тай-нудл супа мне известны всего лишь два вида -«нам сай» и «нам ток».
Впрочем, предлагаю не развивать этот спор, а лучше поискать устраивающий вас рецепт, тем более, что всех необходимых для настоящего супа ингредиентов, в любом ларьке нашей страны — валом)))
Много раз пытался готовит тайский нудл суп.Ни разу не получился с тем характерным вкусом который есть у каждого светлого нудл супа в Тайе. Использую приправы и соусы, также пасты. Не подскажите, все же,что кладут в суп, для характерного вкуса.
В различных регионах страны его «характерный вкус» и состав могут существенно отличаться.
Добрый день. Кто-нибудь знает что предает Тайскому нудл супу определенный вкус, который отличает Тайский нудл, от других супов азии?
Рискну предположить, что дело в рыбном и соевом соусе, плюс добавление имбиря при варке бульона.