Вьетнамская кухня, как и любая другая азиатская, отличается разнообразием и обилием вкусов. И, как и везде в Азии, основная еда здесь рис – Сom (Ком). Не менее популярна и лапша, тоже, как правило, рисовая. С ней же готовится самый популярный суп во Вьетнаме – Pho (Фо), который едят в любое время суток, в том числе и на ранний завтрак в 5-6 часов утра.
Вынуждены сразу принести свои извинения за плохое качество фотографий, нашему старенькому фотоаппарату в той поездке сильно нездоровилось, что особенно сказывалось на фокусировке.
Кроме лапши и бульона в суп кладут кусочки мяса или курицы, проростки и зелень, которую подают отдельно, щедро наложенную в большую тарелку. 
Отдельно подается и острый соус – суп изначально не острый. Вообще вьетнамцы «страшные люди», едят все что увидят – в ход идут и голуби и ящерицы, и кошки с собаками. Такое впечатление, что фразу — «Вы не любите кошек? Вы просто не умеете их готовить!» они воспринимают буквально и всецело следуют ей.
Но не бойтесь – без вашего ведома кошатинку вам не положат. Упомянутый ранее рис подается в качестве гарнира к любому блюду вместо хлеба. Из рисовой муки делают также вкусные пирожки с начинкой из мяса и овощей. А также вот такие ну очень вкусные блюда. 
Рис – основной ингредиент и сладостей. Например – коробочки из банановых листьев, наполненных сладким рисовым пудингом. Еще одно распространенное блюдо – маленькие блинчики из тончайшего теста с острой начинкой – Spring Rolls. Начинка везде разная, но блины неизменно вкусные.
Вся еда дешевая. Стоимость блюда, конечно, зависит от места его приготовления. Например, суп Фо стоит примерно от 0.8$ в кафе для местных и от 4$ и выше в ресторанах для туристов. Вьетнам – это одна из немногих стран, где можно попробовать все “деликатесы” за копейки. Например, мясо страуса, крокодила, змеи, черепахи и прочие. Распространены кулинарные шоу со змеей с питием крови и поеданием сердца и печени – не для слабонервных. 
Из выбранного продукта вам могут приготовить сразу 3 блюда: суп, горячее и что-то типа салата. Вот так, например, приготовили черепаху. 
Хорошо готовят и утку – прямо тает во рут! Лягушек приносят целиком, не только бедрышки. Морепродукты также в ходу – все, которые существуют: и лобстеры, и крабы, и кальмары, и осьминоги с устрицами. 
Готовят их превосходно, цены – очень приятные, во всяком случае были таковыми в то время…
Везде предлагается и рыба, только мы ее не пробовали – не успели среди такого изобилия. 
Часто предлагают ласточкины гнезда по цене примерно 20 — 25$. Но не попробовали тоже, хотя впоследствии жалели. Как оказалось, зря жалели. Гнезда отведали уже в Китае, приготовленные в папайе. Там они еще дороже и как выяснилось совсем невкусные, наверное, предназначенные для особо тонких ценителей.
Сладости, вскользь упомянутые ранее, не особо распространены. Их заменяет изобилие фруктов и разнообразные соки. 
Как и во всей Юго-Восточной Азии, в почете и свежие кокосы. 
Встречаются ресторанчики и с европейской едой. В Фантьете был замечен и неоднократно посещен нами индийский ресторан – все там было приготовлено на “пятерку” – и шпинат с сыром, и ласи, и лепешки –как в Индии. 
Не сравнить с индийским кафе в Тайланде на Ко Липе — там было просто стыдно за поваров-индусов.
Вобщем, Вьетнам – отличное местно для любителей вкусно и много поесть (порции большие). Любители выпить также останутся довольны – ром хорошего качества по низким ценам продается повсеместно. Да, чуть не забыли сказать о самом вкусном вьетнамском питие – кофе Лювак, который там же и выращивают. 
Вкуснее, чем там, мы еще не пили. Но о нем, если интересно, читайте здесь.
•
Страховка:
Трансферы:
Наконец про Вьетнам :-)
Коммунистические цены очень радуют. Вот что до сих пор не забуду — жареный рис с зеленью, свежие морские обитатели и личи с кокосовым молоком :-)
Лювак хорошо и у нас появился.
Очень люблю кухню стран ЮВА, но есть два самых любимых блюда — Noodle Soup и Fried Rice )
Спасибо за статью. Была во Вьетнаме в 2014 ваша статья навеяла воспоминания .Кухня мне очень понравилась , вот только Том Ян в Тайланде вкуснее а может нам просто не повезло с поваром да и по ценам мне показалось что дороже чем в тае.
Мне больше Том Кха нравится. Тайская кухня — вне конкуренции)
А нам вьетнамская кухня если обобщить понравилась значительно меньше, чем тайская. В Таиланде всё было как будто вкуснее. Единственное, что дико понравилось — это подача Фо с свежей зеленью и свежие кальмары приготовленные на гриле :)
Таиланде еда возведена в культ))
Мне знакомы рассказывал, который во Вьетнам в прошлом году ездил, что фруктов там действительно очень много, но вкус у них очень особенный. Некоторые соленые, некоторые пресные, некоторые вообще безвкусные. Так что лучше яблок еще ни чего не придумали)
Вкус как вкус, во всяком случае, у ананасов, манго, бананов, апельсинов вкус точно такой же как в Таиланде или Индии
Полезно знать хоть немного, о стране в которую собираешься. Особенно про еду, а вдруг что то попросту не сможете есть и все, ищите пельмешки ))
Добрый день. Интересно конечно в будущем побывать в этих странах, Вьетнам, Тайланд. Конечно и кулинария нравится — по крайней мере все по описанию. Люблю морепродукты, но хочется попробовать более свежей рыбы,моллюсков и мидий. Давно интересовал такой вопрос, можно ли выжить 10 дней на тайской и вьетнамской кухне человеку с гастритом, учитывая что там все острое-соленое и кисло-сладкое. Я так понимаю, лучше готовить даже там самой, дабы не наткнуться на что-то неподходящее для желудка. Но даже мидии ведь с соком лимона или лайма употребляются.
Ольга, затрудняюсь ответить на такой вопрос, т.к. о гастрите знаю лишь по наслышке. А вообще, в тайской и особенно вьетнамской кухне можно найти неострые блюда.
Едем с другом с Нячанг в феврале, меня на работе напугали, что там нечего есть, омары не вкусные морепродукты тоже, и вообще, что вся еда странная и специфическая, ваша статья немного успокаивает, я хоть и очень люблю фрукты и в Тае их просто объедалась, но 2 недели на одних фруктах не протяну)))
Ваши отзывы вдохновляют!!! Я большой фанат азиатской кухни! Готов жить на оних гадах морских и фруктах ) Уже жду не дождусь отпуска, чтобы снова окунуться в этот остро-кисло-сладкий Рай! Кстати, место еще выбираю ) Рассмотрю Вьетнам в числе приоритетных )
Хорошо что там есть блюда более похожие на наши. А то я вряд ли смогла бы есть блюда из того что ползает.
Многие представители ползающих очень даже ничего на вкус)
Честно говоря у меня от одной фотографии змеи уже муражки по телу, точно бы не рискнул попробовать )))
Мясо никогда не ем, кроме как в ресторанах очень дорогих в таких поездках, только овощи. прекрасно понимаю, что и там паразита можно подхватить, но почему-то сложилось убеждение, что мясо испорченное или зараженное — опаснее.
Я даже в экзотических странах питаюсь европейской пищей, понимаю, что много теряю.
Не стоит бояться жить)
Какие празиты? Вы о чем ?) это же готовят , а при тепловой обработки они мрут !!! Да и уж поверьте в забегаловках в Тае иои вьетнаме еда по уровню и качеству лучше наших ресторанах
Во Вьетнаме много вегетарианских кафе. Очень вкусно там кстати, хоть я, например. прирожденный «мясоед» :)
Читала эту статью после статьи про еду на Шли-Ланке. Отвратительно, конечно, неподготовленному читателю. Рис советскому человеку определенно ближе))
Меня вьетнамская кухня особо не впечатлила, экзотикой не увлекаюсь, а обычные блюда просто обычные, без изюминки. Суп Фо конечно выручал, недорого и сытно, хотя в туристических местах его еще нужно поискать, а так да, fried rice — наше все :) И еще у них свинина почему-то дешевле курятины обычно..
Недавно отдыхали в Нячанге. Очень все понравилось и еда, и море, и экскурсии. Купила разные подарки, маме купила кожные изделия, качество на уровне, купила много разной корейской косметики, я в восторге от неё, купила себе жемчуг, недорого и красиво, своей сестре кофеманке я купила кофе Mr. Viet, сестра оценила этот подарок ) красивая упаковка, на обороте есть инструкция как правильно заваривать кофе, кофе можете найти в магазине Лотте март и нячанг центр city mart
Sasha, большое спасибо за дополнительные сведения.