Обжаренные овощи

25559062_37670945Не знаю как вы, а мы любим жаренные овощи. Готовятся быстро, просто и при этом они еще гораздо полезней и вкусней макарон. Почему именно макарон – не знаю, но точно вкусней, а еще вернее то, что полезней.

Овощи можно готовить многими способами, уверен в интернете можно найти сотни рецептов. Вполне вероятно и описанный мною уже там есть, но я честно не читал, некогда, да и лениво. Короче в последнее время предпочитаю готовить овощи так.

Понадобятся:

  • помидоры
  • огурцы
  • болгарский перец
  • репчатый лук
  • морковь
  • чеснок
  • перец чили
  • банан
  • зелень (можно сушенная)
  • подсолнечное масло, перец черный молотый, приправы, соль

Все это режем, не мелко (мелко я не умею), но и не крупно, а так, говоря проще, как получится. Не смешиваем. Морковь можно и потереть.

Разогреваем сковороду, я это делаю до такого состояния, чтобы капля воды, брошенная на нее, каталась шариком, то есть – раскаляю сильно.

Далее льем подсолнечное масло. Ждем минуту, пока масло так же раскалится и быстро, до полуготовности (1-2 минуты), обжариваем овощи, но по отдельности друг от друга. Доставая со сковороды каждый вид овощей – смело бросаем их в одну миску, теперь  уже можно смешивать, чего уж там, все равно получается какая-то …

Обжарили, смешали и вновь все на раскаленную сковороду. Быстро сыпим туда: нарезанный чили, кидаем кусочки банана (на любителя), выдавливаем чеснок, перчим, добавляем специи, солим и снова в миску. Добавляем зелень. Держим овощи при этом на сковороде не более минуты. В общем, стараемся не потушить их, а именно обжарить на сильном огне.

Если спросите – какие специи надо сыпать? Не секрет, отвечаю – те которые есть дома. У нас их покупает Света, из чего они — я не ведаю. Я лишь бессовестно сыплю их, предпочитая те, которые удобнее всего достать из шкафа.

Ни в коем случае не используйте готовые смеси приправ из магазинов!

Нужно постараться купить настоящие специи. В Питере это можно сделать, например, в магазине расположенном по адресу:
— Ул. Гороховая, д. 36 (ст.м. «Сенная Площадь», «Садовая», «Спасская»);
График работы:
Ежедневно без обеда и выходных
с 11:00 до 21:00 ;
карта http://vk.com/album-18165672_170308942
Телефоны:
8 (911) 136-5117; 8 (952) 269-6081

Черный перец так же нужно молоть самим. Для этого можно купить его в банке с мельницей, очень удобно.

Все-блюдо готово. Можно есть отдельно, можно использовать как гарнир к рыбе, птице, а можно и добавлять в рис или рисовую лапшу. Если смешивать с лапшой или рисом, то я предпочитаю это делать непосредственно на тарелке.

Можно конечно обжаривать овощи и все вместе. Тоже говорят съедобно. А главное — гораздо быстрее готовится, нам поварам, это очень нравится. Но вкус получается несколько иной, да и само блюдо другое. Я делаю и так и так, в зависимости от уровня лени в моем организме.

Компоненты можно изменять, главное, что бы присутствовали чили, чеснок, репчатый лук и зелень и хорошие специи. А вообще основной принцип почти всех моих рецептов оригинальных блюд весьма сложен – берем все, что есть в холодильнике или что попалось под руку и … крошим, смешиваем, солим, перчим … и на раскаленную сковороду. Именно неукоснительно следуя этому правилу и можно приготовить это очень вкусное блюдо. Говорят что вкусное, сам я, на всякий случай, ем картошку приготовленную в микроволновке за пару минут.

Хотите узнать как?

Помочь не упустить момент, кода будет раскрыт этот сверхсекрет, поможет подписка на наш RSS канал.

 

Комментариев: 3 на “Обжаренные овощи

    • Казан отлично подойдет, главное разогреть как следует. Количество масла — дело вкуса.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *