Рецепт шоколадных блинчиков с кофейным кремом

Масленница в самом разгаре, пора печь блины. Предлагаю рецепт оригинальных блинчиков, как их делала я.

Для теста:

• 4 стакана кефира (можно пополам с водой)
• 2 яйца
• 1 – 2 ч.л. какао
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Соль и сахар по вкусу
• 1 ст.л растительного масла
• Мука

Для крема:

• 2 стакана молока (можно пополам со сливками)
• 1 ст.л. с горкой муки
• Сахар по вкусу
• 0.5 ч.л. растворимого кофе (можно больше или меньше – по вкусу)
• Ванилин

Смешать кефир, яйца, соль, сахар, добавить муку, чтобы получилось не слишком жидкое тесто для блинчиков, добавить разрыхлитель и растительное масло. Подмешать какао, чтобы получилось светло – коричневое тесто (количество какао зависит от его вида – натуральное – требуется меньше, типа «Несквика» — больше). Выпекаем блинчики средней толщины, используя растительное масло.

Пока пекутся блинчики, готовим крем. Муку растворить в 0.5 стакана холодного молока. Остальное молоко смешать с сахаром, добавить кофе по вкусу и довести до кипения. Влить подготовленное молоко с мукой, прибавить щепотку ванилина и проварить до густоты 2-3 минуты. Слегка  охладить. Смазать каждый готовый блин этим кремом, свернуть и подавать  к столу.